炒辣子鸡的做法

时间:2024-10-18 16:26:01

1、把买来切好的鸡块加放清水,倒入2勺面粉,洗去血清。

炒辣子鸡的做法

2、用手挤出多余的水分放入大碗中。

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3、加入切好的蒜末、姜末及细葱,抓拌均匀。

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4、再淋上料酒去腥,分别加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、2勺芝麻油、2勺生抽抓拌均匀腌上面20分钟,使其入味。

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5、锅里倒油烧至7成热,将腌好的鸡肉倒入锅中,中小火慢煎。

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6、煎到鸡皮微卷,鸡肉两面微黄,油透亮时捞出控油。

炒辣子鸡的做法
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7、锅里倒油烧热,倒入切好的葱、姜、蒜末炒香,再加一勺豆瓣酱炒出红油,接着加一勺甜面酱炒,少许清水炒到黏稠,倒入切好的干辣椒、撒上花椒粉炒出香味。

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8、倒入煎好的鸡肉大火翻炒,倒入生抽、撒上十三香、倒入白糖提鲜。

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9、翻炒均匀倒入蚝油,撒上葱段即可出锅装盘。

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