1、早餐的时候煮几个生鸡蛋，简单快捷，搭配一杯牛奶，营养又健康。一早起来可以将鸡蛋煮上，煮鸡蛋的时候我们可以去洗漱换衣。等到搞好的时候鸡蛋也就煮好了也差不多放凉了。这时候就可以直接吃了。早餐还可以搭配面包牛奶。吃完早餐精力充沛地出门上班。
2、但是煮鸡蛋得时候，我们一般都是在锅里加水煮鸡蛋。这样煮出的鸡蛋，有时候会煮破，鸡蛋胀开了。又或者是火候不对，把鸡蛋煮老了或是蛋黄没煮唁赋獭狍好。当然有人喜欢吃溏心的鸡蛋另说。鸡蛋的鹰眼大部分是集中在蛋黄中的，溏心鸡蛋不会造成营养素的损失，也是很好的选择。但是从另一方面来说，溏心鸡蛋的温度没有达到消灭沙门氏菌的温度。所以还是要吃蛋黄凝固的鸡蛋哟。
3、鸡蛋煮的过老会造成一些营养素的损失，捂执涡扔使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁。也有可能会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，从而影响了食欲和消化吸收。同时，水煮鸡蛋煮的时间越长，温度越高，蛋黄中的脂肪氧化程度也会更高。有的人喜欢把火开得很大煮鸡蛋，认为火越大，煮的时间越长鸡蛋熟的快。殊不知这样煮鸡蛋并不好。
4、无水煮蛋方法来啦！1取几张餐巾纸均匀的铺在电饭锅底部（大概三四张就可以了）。2向餐巾纸上淋水，不用多，将餐巾纸全部淋湿就可以。3将鸡蛋洗干净放入电饭锅4像煮饭一样按下煮饭键就可以以了。等大概五分钟左右煮饭键跳至保温状态。如果没有跳的话可以5分钟后手动将煮饭键调至保温状态，关闭电源。这样煮出来的鸡蛋软软嫩嫩的，很不错吧。
5、鸡蛋是一种比较容易受到细菌感染的食物，最常见的是沙门氏菌。被污染的鸡蛋是无法用肉眼辨别的，人被感染后，通常6到72小时内会出现头痛，恶心，食欲不振等症状。随后会出现呕吐，腹泻，发烧等中毒症状，严重的还会引起痉挛，脱水，甚至休克。听起来很玄乎，既然无法用肉眼分辨，那我们怎么避免这种情况呢。
6、因此我们煮鸡蛋得时候温度必须要达到70~~80摄氏度才能消灭沙门氏菌。而蛋黄凝固时刚好是这个温度，所以还是要吃蛋黄凝固的鸡蛋更安全。小小的煮个鸡蛋也有这么多讲究。但是无水煮蛋的方法是真的不错。营养健康的无水煮蛋方法值得收藏。
