烤芝麻可以用在许多食谱中，撒在各种菜肴的顶部，以增加风味和紧缩。只要你留意燃烧，就可以简单快速地烘烤原始种子。
工具/原料
芝麻
烤面包机。
1、烤面包机。如果你没有在芝麻中看到任何灰尘或小卵石，你可以将它们直接放在煎锅或煎锅中。加热至中低火，偶尔搅拌2-3分钟，或直到种子变成棕色，闪亮，偶尔爆裂或跳跃。不要在煎锅中加油。对于坚果味道，尝试更长的彻底烘烤方法。
烘烤种子代替。
1、烘烤种子代替。或者，您可以将烤箱预热至350ºF（175ºC），并将种子撒在未加工的烤盘上。烤至轻微变褐，足饶戽沸每隔几分钟轻轻摇动锅，使热量更均匀地散开。这通常需要8到15分钟，具体取决于芝麻层的厚度。使用深边的烤盘，以避免溢出。如果热量过高，芝麻种子会很快燃烧。留在厨房，不要忘记经常检查。
冷却种子
1、冷却种子。一旦种子以任何一种方法烘烤，将它们转移到凉爽的烤盘中并让它们冷却至室温。它们在金属上的冷却速度比塑料或玻璃表面快。
选择未去壳或带壳的原始种子
1、选择未去壳或带壳的原奘疚豫枭始种子。未去壳的芝麻有一种暗淡的硬涂层，颜色范围从灰白色到黑色。去壳的种子已被去除，并且总是非常白，几乎是半透明的，有光泽的。你可以烤任何一种种子，但未脱壳的种子更畀惶泻警脆，味道略有不同。带有壳的种子含有更多的钙，但可能更难以消化，除非你打算研磨它们，所以营养价值是可比的。虽然你可以在一夜之间浸泡未脱壳的种子，然后用手去除船体，这个过程是劳动密集型的，很少在家里完成。这两个品种都应该在亚洲杂货店中提供，并且通常也在西方商店中。
加热至种子干燥
1、加热至种子干燥。将漂洗过的种子转移到干燥的煎锅或高温煎锅中。偶尔用木勺搅拌，但不断观察种子，因为如果热量过高，它们会迅速燃烧。此步骤通常需要十分钟。一旦干燥，种子在搅拌时会感觉和听起来不同，并且在平底锅上不会留下任何水分。
将热量减少到中等
1、将热量减少到中等。在接下来的七八分钟内偶尔继续搅拌。当种子被完全烘烤时，它们会变成浅棕色，闪亮，少数会开始在锅中弹出或跳跃。[8]用勺子捡起几粒种子，然后用手指夹住它们。烤好的种子可以粉碎成粉末，并且比原始种子具有更坚果的味道。
低温度存储
1、让凉爽和存储。将烤好的种子撒在金属烤盘上，冷却至室温。将任何不立即使用的种子存放在冰箱或冰柜的密闭容器中。种子应该在冰箱或冰柜中保存一年以上，但随着时间的推移它们会变得不那么美味。[9]将种子烘干几分钟以恢复一些味道。
