材料：
主料：肥牛片300克金针菇1把
辅料：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 野山椒末20克 柿燮镂称青红尖椒各2个 生姜3片蒜5瓣
调料：白胡椒粉1/4匙鱼露1匙 盐1/2匙 料酒1/2匙 陈醋1/2匙 高汤一碗
酸汤金针肥牛详细制作步骤
1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。
2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3、将金针菇铺在碗里备用。
4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
7、过滤掉汤里的料渣不用。
8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。