盐水牛肉怎么做,如何保留原有香味且清爽不腻。

时间:2024-10-11 18:56:54

1、腌制:牛肉一开为二,放花椒盐(每斤牛肉放16克花椒盐),黄啷夜愆茨汍、姜片。压上重物放冰箱保存。2天后翻一下再腌2天。

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2、焯水:冷水下牛肉,姜片,白酒,中火煮至肉质紧实。用水冲凉。

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3、卤制:不锈钢锅或桶加水,放牛肉,八角5粒,白寇8~10粒,白芷5~8片。烧患束锍瓜开调口,放盐,味精,咸淡自已掌握,小火加盖1小时左右至牛肉能用筷孑插入即可。

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4、冷却:保鲜膜封好自然冷却,下冰箱保存。

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5、装盘:切薄片带味碟上桌(味碟:生抽,蒜头拍裂,麻油)。

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