麻婆豆腐是家喻户晓的是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是：麻辣 鲜香 滚烫 酥嫩，平时这道淖橐郝芴菜我们都是在外面吃的比较多，今天在家也认真的做了一回，很成功，原来掌握好技巧，家常做法简单又省时~
食材
嫩豆腐 500G
猪肉 50G
前期豆腐处理
1、将豆腐切小块，备用，起锅烧水，水煮开了，加入小半勺盐里面、加水放进锅再次煮开。
2、接着倒入水淀粉里面。然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
3、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
猪肉的处理
1、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
2、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
3、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。接着倒入1碗水里面煮开。
焖豆腐
1、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
2、煮好后，加入1小勺糖提味。再加入水淀粉里面。
3、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
