1、黑鱼收拾干净，用厨房纸拭去水份。
2、把肉和骨头分离开。下刀要稳准狠，骨头上不要留肉，否则浪费，还不好看，片下的鱼肉，去除小刺后再片成鱼片
3、加胡椒粉，色拉油，蛋清和淀粉抓匀
4、大白菜梗片成片，青红椒也切成片，因为我的辣椒太小了，只能切成这种丝不象丝，片不象片的丁了
5、油热，下菜和青红椒煸炒至六七成熟，盛起备用
6、重新起油锅，先将葱花和姜片煸香，倒入鱼片小心翻炒
7、待鱼片变白时放入炒好的白菜梗，加盐，炒匀即可
