1、鲢鱼1000克。（我用的是一条5千克重量大鱼，取1000克制作。）将鱼打鳞，去内脏，洗净。
2、把洗净的鱼改刀，切成大块儿。块儿不要太小了，避免在制作时化掉。将洗鱼时的水分，控干。备用。
3、葱姜蒜各30克，洗净。把葱切成段，姜和蒜切成片，待用。
4、八角，花椒各15克。备用。
5、小红辣椒（干的），30克，斜着切成段，备用
6、锅里放油50克，加热，待油温至九成热时，放入八角，花椒炸至微糊，再放入小红辣馏喻横苤椒，再放入鱼段。烹制5分钟后放入醋10克。再5分钟，加水。挹掷秦把把准备好的葱姜蒜，八角，花椒放入锅里。再加料酒，老抽，耗油。大火炖，至熟。出锅。
7、就是这个样子，您再尝尝，好吃吧？您吃，不用谢！
