1、洗干净鲤鱼,清除内脏。在背部砍几刀。
2、全身做盐浴SPA,料酒浸泡,刀花部位和肚子里插满姜片和葱段,腌制20分钟。
3、备料:葱,姜,酸,八角,干辣椒,豆豉
4、油锅滚油到5分熟。
5、揪起鱼尾巴下锅。
6、上下油煎,全身金黄出锅。
7、清理锅中杂质,重新倒油热油,倒入备料,爆香,适时倒入调好的酱汁(糖,盐,生抽,老抽),再次把金黄的鲤鱼放入锅中,和香料融合煎炒,等完全包裹,加水。
8、大火开水,汤浓,加切块豆腐,大火变中火,中火变小火。
9、出锅。
1、洗干净鲤鱼,清除内脏。在背部砍几刀。
2、全身做盐浴SPA,料酒浸泡,刀花部位和肚子里插满姜片和葱段,腌制20分钟。
3、备料:葱,姜,酸,八角,干辣椒,豆豉
4、油锅滚油到5分熟。
5、揪起鱼尾巴下锅。
6、上下油煎,全身金黄出锅。
7、清理锅中杂质,重新倒油热油,倒入备料,爆香,适时倒入调好的酱汁(糖,盐,生抽,老抽),再次把金黄的鲤鱼放入锅中,和香料融合煎炒,等完全包裹,加水。
8、大火开水,汤浓,加切块豆腐,大火变中火,中火变小火。
9、出锅。