1、将草鱼收拾干净,两边划几刀,然后沿鱼背将鱼展开分成两半,加入料酒和少许盐抹匀,腌制10分钟。
2、鱼身撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉抹匀
3、土豆和莲藕去皮
4、切片
5、烤盘上铺锡纸,刷油,垫入葱段以及姜片,将鱼平铺在烤盘上
6、将烤盘移入预热好的烤箱中层,220度20分钟
7、土豆和莲藕放入油锅中炸熟
8、炒锅内放入油烧热,加入姜、蒜炒香,再放入豆瓣酱,转小火后加入干辣椒和花椒炒香。
9、加入炸好的土豆和莲藕片炒一下
10、加水烧开,加酱油、盐、糖调味,最后加入香芹。
11、取出烤好的鱼,将配菜和汤汁倒在烤鱼上
12、再次放入烤箱中200度烤5分钟即可,最后再将2匙油烧热,趁热浇在烤好的鱼身上。