1、肉丝要如入味好，刀工是要求的 如果刀工不好，我们买肉的地方用机器打出的肉丝，先把瘦肉切大片，在叠一起切成丝，完成后温水清洗漏网分出水分放一边！
2、取2个青椒洗干净，竖着一分为二，去掉里面椒籽，然后在斜着切成条状，不大不小要均匀，如果想要取色，我们可以选择青红相间的青椒，这样做出的菜好看！
3、取蒜苗一根。生姜2片。蒜苗斜刀切丝，生姜也是切丝，这里分享个窍门，生姜和油一起下锅，炒菜的时候不会粘锅，秘诀哦！
4、料准备好了我们就开始吧，生火上锅，2两菜油圈倒进去，大火烧到80以上，放2丝生姜（避蕴黎匚胰免粘锅）事先准备好的肉丝倒入锅中，勺子搅拌均匀后用漏网捞出关火放一边，这叫过油，厨师有句话：“荤菜过油，素菜过水”
5、倒出锅中的油 留少许，从新起火，油文烧到60度左右放入所有生姜再倒入事先准备好的青椒翻炒
6、青椒半熟后倒入先前捞起来放一边的肉丝，在放进准备好的蒜苗，翻炒，等到青椒完全熟练了，肉丝也一定熟练，在放入适量的盐，味精 酱油（根据自己的口味，如果掌握不好，可以先用小碗把3种调理准备在一起到梓脶阗擗最后一步时同时倒进去）翻炒几下关火起锅，一盘香喷喷的青椒肉丝就出来了！和你的一样吗？
