1、老鸭处理净，滚水烫一遍，装入盘内，放葱、姜、食盐、黄酒，上笼蒸熟后取出
2、然后将老鸭对半切开，另用鸡蛋清、玉米粉、黄酒调成糊状、再把核桃仁、马蹄剁碎加入襦锔雨拖糊中，拌匀后，铺在鸭内膛上；’
3、将鸭子放入大油锅中用温火炸酥，成金黄色捞出，用刀切成条块即可