1、处理一下配料，将生姜去皮切片，香葱打成一个结，香菜切成碎段，干橙片和花椒冲洗一下。这里干橙片也可以用干橘皮替代，干橙片和橘皮都有提香去膻的作用，所以大家做的时候，这食材一定不能少
2、接着把羊排切成小块状，洗干净后放在碗内，加入没过食材的水、适量的姜片和2勺料酒，浸泡2小时。
3、2小时后，把羊排倒入锅内，加入没过羊排的水，开大火，将羊排焯一下水
4、焯好的羊排冲洗干净后冷水下锅，加入1勺料酒、干橙片、香葱结、花椒和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转小火炖1个半小时。
5、1个半小时后，将锅内的香葱结、干橙片和姜片捞出丢掉，然后把米粉下锅，再加入适量的盐，煮到米粉熟透即可熄火
6、出锅后撒上香菜，就可以开吃了。虽然是清汤，但是味道特别鲜，经过1个半小时的炖煮，羊肉的鲜味很好地渗透到了汤汁里，所以煮好的米粉也会特别美味。天冷的时候，可以多给家人做这早餐，滋补美味，价格虽贵了点，但是值！
