1、首先准备两个大的容器，擦干净，保证无油无水。用鸡蛋分离器，分别把蛋黄、黄白打入两个盆里。蛋白盆先放一旁。
2、先处理蛋黄盆。分别加入30克食用油、100克酸奶（小编是用家用酸奶机自制的酸奶，较厚。如果买现成的，记得买稍厚些的老酸奶，不要添加草莓等风味酸奶）。用面粉过筛勺，慢慢筛入80克低筋面粉，边筛边教率已划搅拌，以免面粉打团或有小颗粒，充分搅拌均匀。
3、再处理黄白盆。加入柠檬汁（若干滴）、玉米淀粉（5克左右，不要太多）。用电动打蛋机打发蛋白，从邋冠判厩低档慢慢到高档，打发过程中分三次加入50克白砂糖，直到打发成硬性发泡（拉起打发器，蛋白成一个小弯钩）。
4、预热烤箱。然后将打发好的蛋白分两次加入蛋黄盆中，用铲子顺时针搅拌均匀（不要搅得太厉害）。取出8寸的方形蛋糕模，铺入一张油纸，将糊糊轻轻地导入，呓荞煌悉震几下，排出气泡。将烤盘放入已预热好的烤箱，蛋糕模式，120摄氏度左右（千万不能温度过高），烤70-80分钟左右。
5、每个烤箱温度不一定，要自己掌握好，烤的过程中，随时观察蛋糕颜色。一定要低温慢慢烤，温度高了上色容易太深，蛋糕容易开裂。
6、蛋糕放凉冷却后，切片。如果不用烤盘，用圆形的小蛋糕托也是可以的。
