-为什献垴淄睬么自己在家熬不出又浓又香的羊肉汤呢？知情人称少了“料”
-实验证明：放入添加剂后，只要3分钟就能熬出一锅螟舂杷髯乳白色的浓香羊肉汤
羊汤投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下载入中华名食谱。为了做出奶白色的羊肉汤，很多店家开始添加羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。怎样辨别羊肉汤含有添加剂呢？
添加剂的羊肉汤,做不出羊肉清香
放了添加剂的羊肉汤,色泽和味道与从餐馆买来的羊肉汤近似,市卫生部允许部分添加剂被餐馆使用,但餐馆使用时,应对使用添加剂的名能够称在店内作出公示,否则,未公示添加剂名称及乱用添加剂的餐馆,一经被查处,将依据相关法律法规给予其处罚。
喝汤时要注意辨别,观汤色、品汤味,使用添加剂制作的羊肉汤,色彩比真的羊肉汤更白、更浓,且汤味不是羊肉的清香,而是有隐约的添加剂气味。
不用添加剂,也能熬出奶白色
假如不使用添加剂,如何能让羊肉汤呈现诱人的乳白色呢?羊汤培训网张师傅说去了他的秘方“秘方” :传统方式煮羊肉汤,要将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅内煮,使其本身含有的脂肪在高温下乳化,便会使羊肉汤变成乳白色,但这样做出的羊肉汤不会白得太明显。
要想汤成乳白色,可以在煮汤时放入糯米粉或者鲫鱼,这样煮出来的汤就成奶白色了。