1、锅里倒油，凉油里放入干辣椒、花椒、大料，慢慢炒出香味。
2、加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4、鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒、焯熟，用凉水冲洗干净。
5、鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6、用铲子翻炒均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
7、将内胆外表面擦干净放入锅体，选择“蹄筋”功能，就可以了。
8、鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”功能，听到音乐声，待浮子落下就可以打开盖子了。
9、小贴士：1.因为美的电压力锅锁水不错，我没有加水，料抹均匀就可以了。2.压好的鸡爪里有些许辣酱汁子，直接把辣酱汁子浇在鸡爪上就好，很入味，不需要回锅。3. 我使用的是美的电压力锅，如使用其它品牌，因火力、功能不同，所需配料分量可能有所不同，请各位根据实际情况作出相应调整。