1、将大头菜切大块后洗净,放在容器中,放全部盐.(放盐是为了让大头菜的水分出来,也使其软一些,方便剁陷)放置20分钟左右.
2、拿出3根左右干肠,切小块后剁碎.
3、将剁好的大头菜、干肠和猪肉馅放在一起,加入酱油混合.
4、将植物油加热,趁热倒入包子馅中.
5、拿筷子逆时针搅动馅料,使其充分混合并有一定粘稠度即可.
6、酵母用温水化开(水温以不烫手为宜),静置10分钟.
7、将酵母与面粉混合,加入适量的水,揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放置10分钟.
8、将醒好的面团揉成条状,用刀切出半个拳头大小的剂子.
9、擀成手掌大小的皮备用.
10、开始包包子
11、蒸锅里放上温水,将包子有点间隔的放在蒸屉上.包子上蒸屉前要在下面垫一个浸湿的屉布.没有屉布的话可以在蒸屉上刷油.
12、摆好后盖盖放置30分钟,开大火蒸上汽后改中火,25分钟后关火.闷10多分钟,拿出来晾凉
