1、购买所需各种食材和调料。面可购买也可以自做。面最好选择比较筋道的，喜欢吃软面的人除外。
2、烧上水，在等待水开的过程中，准备其他东西。
3、在鸡蛋中加少量盐，打匀。我一般会选择两颗，根据需求选择鸡蛋数量。喜欢吃超嫩鸡蛋的朋友，可以在打匀的蛋液中加少量的水。
4、水开之后，将面煮进去。注意火候，一般煮到刚熟就可以，喜欢吃软的人，可以多煮一会。不过煮的时间过长，一会在炒面的过程中，面可能会断。
5、炒锅烧开油，将鸡蛋打入，可加少量葱花。鸡蛋呈嫩黄色就可以出锅。我用的不粘锅，所以鸡蛋不够蓬松。喜欢蓬松鸡蛋的朋友可以选择加热速度快的铁锅。
6、鸡蛋炒好之后，盛盘中备用。
7、炒锅中烧开油，加入蒜泥和葱花。
8、待蒜泥和葱花微微变色后，加入煮好的面条。注意在面条加入炒锅的时候可以带着水的，否则面条容易干。加入鸡精，盐，生抽翻炒。火不用太大。
9、翻炒过程中可适当加入开水，防止面干。调料基本均匀后，加入鸡蛋再次翻炒30秒左右。
10、香喷喷的蛋炒面就这样出锅啦。
