烟台特色小吃之蓬莱小面

时间:2024-10-14 06:19:45

1、将面粉放入盆内,加适量水(夏季加盐10克)和好,再加碱水揉匀,拉面六扣成细匀条,下锅煮熟,捞出后分别盛到30个碗内。

2、加吉鱼去内脏洗净,在鱼身两面剞斜刀。木耳涨发好洗净,撕碎。青蒜切末。

3、锅内加清水7500克烧沸,放入鱼同煮,再加入八角、花椒、酱油、精盐15克、料酒、木耳,鱼熟后捞出,撇去浮沫,捞出八角、花椒,把鱼肉切成丁。

4、鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洒在烧开的汤锅内,加入味精,撒上青蒜末,开锅后,分别浇在面条碗内,撒上鱼肉丁,即成。

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