1、鲈鱼让鱼贩杀好,回来在流水下冲洗干净。在鱼的正反面各割三刀,涂抹上适量食盐放在盆中,切一些大葱和生姜片放在鱼的身上和肚子里,腌制15分钟。
2、热锅倒油,放入鲈鱼,正反面都略微煎一下,然后放入葱段和姜片。
3、倒入一汤匙豆瓣酱,一勺蚝油,再加入没过食材的清水。
4、依次倒进料酒和香醋去腥,倒入老抽调色。(香醋的量可以适当多些,去腥效果更好)
5、最后再淋入少许蒸鱼豉油和白胡椒粉,盖上盖子中大火焖10分钟,时间到了大火收一下汁,注意不要收干!
6、将鱼盛出,淋上汤汁,码上香菜装饰一下即可。
1、鲈鱼让鱼贩杀好,回来在流水下冲洗干净。在鱼的正反面各割三刀,涂抹上适量食盐放在盆中,切一些大葱和生姜片放在鱼的身上和肚子里,腌制15分钟。
2、热锅倒油,放入鲈鱼,正反面都略微煎一下,然后放入葱段和姜片。
3、倒入一汤匙豆瓣酱,一勺蚝油,再加入没过食材的清水。
4、依次倒进料酒和香醋去腥,倒入老抽调色。(香醋的量可以适当多些,去腥效果更好)
5、最后再淋入少许蒸鱼豉油和白胡椒粉,盖上盖子中大火焖10分钟,时间到了大火收一下汁,注意不要收干!
6、将鱼盛出,淋上汤汁,码上香菜装饰一下即可。