1、家庭日常吃饺子，鸡蛋韭菜馅是最为经典了;但韭菜处理不好，容易导致韭菜下水，饺子口感干涩，就不好了;今日我就来教我们个方法，学会这个今后包饺子的时候就不用担心饺子馅会出水了。
2、韭菜择好，洗净，放淡盐水里浸泡15分钟后再冲洗干净沥水。这是为了能去掉一部分的农药残留，而且韭菜的根部我一般也是要去掉不要的，因为担心它的根部农残多。
3、好吃永远莫过于饺子。韭菜鸡蛋馅儿饺子是素馅儿饺子中的佼佼者，深受人们的喜爱。而今天我尝试了用青椒来包饺子，也是别有风味。一口一个，吃的是满口生香，家人都说，真不错，自己动手包过饺子的人应该都知道， 一不小心就会粘锅作为生活小达人这就教给大家这项简单的技能，自己动手就能做一顿大家喜爱吃的饺子。和面时加个鸡蛋
4、首先是擀饺子皮，对于喜欢自己在家擀皮儿的人来说，和面的时候，可以在面里打一个鸡蛋，这样包饺子时，饺子皮不会粘，而且煮熟的饺子皮吃起来还特别筋道。另外和面的时候，最好的面和水比例应该是2:1，而且最好用凉水，活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒，做完这一步，你包出的饺子，就已经快有大厨的水平了哦!馅里加点甜面酱
5、想要做出美味的水饺，那么饺子馅的调制也非常重要，一般来说大家在调制饺子馅的时候，味道都不会太差，但是想要更加美味的话，那么大家可以往里面加入一点甜面酱，保证大家吃了一会还想吃第二回。做出来的饺子真的不要太美味哦。煮饺子加点盐
6、饺子下锅后，要加一点食盐，为什么要这样?这是因为水中加了盐之后，水就改变了特质，因为氯化钠是一种电解质，进入水后与水分子融合，自然会改变了溶液的特质，淀粉在这种情况下就会结合的更加的紧密而圆滑，从而起到保护水饺不破皮。
