1、新鲜鸡大腿洗净备用，尽量不要使用冷庑药氏枣冻鸡大腿，因为冷冻后鸡肉会发柴。如果只有冷冻鸡腿肉，则一定要让他自然解冻，不要强制解冻。
2、鸡大腿让入小碗，加入10g老抽，15g料酒，适量盐，轻轻揉动鸡大腿，让鸡大腿与配料充分接触，腌制3-4小时备用。
3、不粘锅内加入适量油，放入腌制好的鸡大腿煎。
4、待煎至两面都金黄的时候，加入适量清水。然后加入适量姜片焖煮10分钟。
5、待只剩下少许汤汁的时候，加入40g照烧汁，晃动不粘锅，使照烧汁与鸡大腿充分接触。
6、继续小伙焖煮，直至汤汁收浓，汤汁粘稠的时候关火。
7、将鸡腿盛碗，汤汁淋在鸡腿上即可上桌食用。
