1、物料管控首先从采购做起，所有的物料都是通过采购这一环节进入到面包店内的，所以需要通过库存控制、供应商管理等各种手段来保证采购的数量和品种既能够保证面包店的使用又不会超量。合理的流程还能很好的控制人员成本。
2、库存管控，包括验货收货时的检查，库存物料的保质期控制，物料品种数量检测报告等等，所有这些细节的工作一定要做，可以非常有效地控制物料的不必要损耗。
3、存储环境的管控，由于面包店的物料品种非常多，每种物料的保存条件和要求不同，所以一定要设立相应的环境设备，比如黄油需要冷冻保存，淡奶油则不能冷冻一定要冷藏，并且需要有专人对各个环境进行检查和监控，有异常要及时处理，避免货物变质损失。
4、加工和操作过程需要严格按照产品的标准配方和工艺来制作，这样做的好处是可以非常有效地避免浪费并且实现产品的追溯，避免由于人为的操作不当造成的废品率增多和原料浪费，并且要注意相应的培训。
5、选用合理的设备，很多时候设备如果不合适，既浪费人工成本，更会浪费物料，非常不利于物料的管控，所以买设备不要怕贵，要选择最合适的。
6、如果条件允许的话可以上一套物料管控系统，通过软件对整个面包房的运营过程进行物料管控，可以非常快的提高效率并节省人工成本。
