1、准备油皮。盆里先放入面粉、花生油。然后务必慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后揉面团至光滑。
2、关于揉好的面团的状态，一定要软和，要有点粘手，但又不至于很黏，这种状态下是可以揉光滑的。
3、准备油酥。面粉和花生油倒入盆里，筷子搅拌，把糖馅（面粉和糖）用料搅拌均匀，把油皮面团和油酥分别分成均匀的8份，用油皮包裹住油酥
4、所有的都包好。可以放在油纸上，以防面团粘案板。把油皮面团和油酥分别分成均匀的8份，用油皮包裹住油酥
5、取出一个，俩头捏紧。按扁。擀成圆形，并放一勺糖馅。糖酥饼之所以在烤的过程中会鼓起来，就是因为俩层油皮之间有这个糖馅。像捏包子一样收好口，一定要收好口，不然白糖融化后会漏出来。
6、收好口的一面朝下，然后擀成又薄又圆的小圆饼。擀的时候也可以放油纸上擀，不粘案板，不破皮。厚度大概1-3毫米都可以。擀均匀肯定会鼓起来的。预热烤箱，210度，10分钟，上下火。
7、把烤盘放入预热好的烤箱里，210度、上下火、中层、15分钟左右。烤到第7、8分钟的时候拿出来刷一层薄薄的花生油。刷花生油一是会更酥二是也更好看。不刷也是可以的，表面只是会有点干。注意，后期一定要注意不要烤过了，看着表面颜色变深了就可以了。如果烤的时间过长，鼓起来的顶端的里面会发黑
