1、首先把清理干净的鸡肉剁成块装入碗中，再加入适量的盐、姜丝、淀粉，然后搅拌均匀腌制半个小时，将鸡肉腌入味。
2、大蒜去皮洗干净，然后放入搅拌器里搅碎再倒出来装入小碗中备用。
3、在刚才搅好的蒜蓉里淋入一大勺热油，呛出蒜香味，再放入盐、生抽、蚝油，然后充分地搅拌均匀。
4、把提前洗好的金针菇摆入盘中，然后在金针菇的表面铺上之前腌制好的鸡肉块，再均匀地淋上准备好的蒜蓉汁。
5、在锅里倒入适量的清水，放上蒸架再摆入金针菇，然后盖上盖子蒸十五分钟，将金针菇和鸡肉蒸制熟透即可关火。
6、金针菇鸡肉蒸熟取出锅，趁热的时候撒上一些葱花和小米辣，就可以开吃了。烂瘀佐栾这道简单好做又好吃的减肥菜就做好了。
