1、食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2、猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3、顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4、锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5、锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
6、煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。
7、超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
8、煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
9、加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
10、加入食醋
11、加入料酒
12、加入少许食盐和一茶匙白糖
13、大火烧沸后，改中火烧制。
14、中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
15、成品！
