1、准备一个稍大一些，表面比较光滑一些，没有发芽的土豆，用水果刀将其削皮后，用清水洗干净。
2、切土豆丝。切土豆丝时，不要用刷子刷丝，一定要用刀切，先将土豆切成薄厚均匀的块，然后再切成丝，切丝的时候不要切得过细，切得过细炒出来反而不好吃。
3、找一个盆，接大半盆清水，将切好的土豆丝漂入其中，一是避免土豆变色，二是为了去除土豆中过多的淀粉，炒的时候不致于粘锅。
4、准备一个青椒，去除内部的籽，也切成土豆丝状的条条。如果您家的孩子不喜欢吃青椒，也可以将青椒换成葱，炒出来一样好吃。
5、备用姜、蒜。将姜、蒜切末备用，尤其是大蒜要多准备一些，蒜香土豆丝，最重要的是要炒出蒜的香味。
6、锅烧热，加入适量油，尽量多放一些，因为土豆淀粉含量多，容易粘锅。油热后放入姜、一半蒜炸一下，捞出水中的土豆丝放入锅中，先翻炒一两下，随即加入适量食醋，再来翻炒几下，加醋的目的是为了让土豆炒出来更脆，不至于把土豆炒面了，脆脆的才好吃。
7、来回翻炒十几下后，放入切好的青椒丝，再翻炒几下，加入香辛料或鸡精适量，盐适量，最后将切好的另一半蒜放入锅中，让蒜香味更足，再翻炒一两下美味的蒜香土豆丝就做成了。
