1、烤箱较小，选的武昌鱼，洗净划刀放入铺好锡纸的烤盘内
2、把鱼擦料酒，少许食盐，孜然粉，生姜，腌制个把小时入味。
3、把生姜大蒜，小米椒切沫，备好花椒，木姜子，也可加入泡椒。
4、把配菜洗净切好备用。
5、切少许大葱或者葱花，起锅备用。
6、把腌制好的鱼放进烤箱，200温度15分钟即可
7、锅内烧油倒入豆瓣酱，把备好的佐料轻炒
8、倒入配菜加入盐巴，孜然粉，生抽，味精翻炒，加少许水适量闷会。
9、把配菜倒入鱼盘中撒上葱花即可。
