1、猪蹄事先解冻，清洗干净。
2、锅里烧开水，把猪蹄焯一下，除去血迹。
3、猪蹄捞出，用冷水冲洗一下，把猪蹄上一些难拔的毛再次拔掉。
4、准备电高压锅内胆，放入处理好的猪蹄，加入八角粉，酱油，盐，姜片和拍散的蒜头。
5、往电高压锅内胆加入水，只要淹过猪蹄就行了，放入电高压锅，打到“猪蹄”那一档，等待半个小时。
6、在等待的过程中，准备好葱花。
7、两个中等个的土豆刨皮，切成块状，放水中浸泡除去淀粉。
8、猪蹄快好的时候，先热锅加油煎土豆块，煎到土豆六七成熟时，装盘待用。
9、端出压好的猪蹄。
10、0把煎土豆剩下的油倒出，热锅，捞出猪蹄放炒锅里，不用特意控干水分，翻炒，在翻炒的过程中，加入适量的酱油让猪蹄上色，上色均匀，汁也快炒没了，出锅装盘，撒点葱花。
11、把土豆和压猪蹄的汤一起放炒锅里炖，大概炖十五分钟，土豆熟透，并且汤汁明显变浓了，撒葱花，出锅。
