1、将所有的食材洗干净备用。
2、将茄子切成大约5毫米左右的粗细。
3、辣椒切丁，葱姜蒜切沫。
4、在锅里倒油，待油热之后放入茄条。等茄条炸软变色捞出即可。这个步骤是将茄子里的多余水分过滤出去。注意：捞出的时候要把茄子里的油沥干。
5、锅里留少许的油，放入葱姜蒜炒香。接着倒入肉末，炒到肉末变色放适量的豆瓣酱和蚝油。
6、放入茄条和辣椒丁，翻炒一下放生抽、花椒面和盐最后翻炒一下就可以出锅了。
