1、先蒋排骨切小段水煮三分钟，水沸腾的时后撒点料酒，捞出备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料腌渍一小时。冬笋冬菇切片，火腿条。盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍的排骨汁浇上。
3、上锅蒸30分钟。蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。浇在排骨上即可。