1、芋头不算甜，芋头内含淀粉居多，营养较丰富，到了秋冬，就是食用它的最好时节。芋头的热量低，口感还是不错的。芋头含有半乳聚糖，能降低血压和胆固醇，是糖尿病患者最适合吃的食物。
2、芋头的吃法可以像白薯、红薯一样，将芋头蒸熟（或煮熟，依据口感选择），糖尿病患者就不要加糖了，直接剥皮吃就好，但是和吃白薯一样的道理，不要吃太饱，同时主食也要减少，少食多餐。
3、芋头内有一种叫做黏液蛋白的物质，它被人体吸收后会提高身体免疫力，煮熟后的芋头关于此物质的营养，有一部分流失了，人体无法摄取。不过芋头一般都是烹熟后加工，还需要再找找其他的食用方法。
4、小编的妈妈做过一道汤，食材是白豆腐、芋头、再放一些葱和姜，芋头洗净切皮，有时候会放些白菜，反正味道特别鲜美，每次饭后都会来一碗。剥芋头皮时最好带个手套，芋头的粘液对皮肤有刺激作用。
5、芋头可以和肉一起炒。就像平常炒菜一样，放点葱花、姜片、蒜末，老抽和盐，和芋头放在一起，炒完放水炖，最后出锅。水煮芋头的做法差不多，就是不加肉了，这两道味道都很可口哦。
6、最简单的是芋头粥，作为早餐，养生美味；炸芋丸、香芋饼等需要加入白糖啦，糖尿病患者可以少吃几个；香菇芋头米饭，算是一种炒饭，先把芋头和香菇炒熟了加入米饭放进电饭煲。
