1、仔姜清洗掉泥沙，再用水果刀刮一下表皮，沥干水分。
2、仔姜切成薄片，但不要切太薄。
3、仔姜加盐腌制半个小时，去掉辛辣味。
4、加水清洗几次，洗掉盐分。
5、仔姜用菜篮子装好，放到太阳下晒大约半个小时，充分晒干水分，这样泡出来的糖醋姜片耐保存，不容易坏掉。
6、小锅里放入米醋、白开水和碎冰糖，中小火加热。
7、碎冰糖煮到融化后关火，等待糖醋汁放凉。
8、放入适量的干洛神花，泡出颜色。如果没有洛神花可以换成紫苏，新鲜的紫苏直接煮水，再放入米醋或者柠檬汁，就会变成粉红色。
9、把晒干水汽的仔姜放到糖醋汁里，密封泡上2天左右，仔姜变成粉色，就可以开吃了。天气热的话，仔姜最好放冰箱里保存。
10、每次吃糖醋姜片的时候，用无油无水的干净筷子夹出来。这样做好的姜片可以保存半个月甚至一个月都不会坏掉。三伏天最该吃这菜，每天坚持吃几片，胜过喝参汤，没精神的时候多吃点，对身体有好处。
