四川水煮鱼最正宗的做法

时间:2024-10-16 18:42:08

1、将洗净的草鱼切成片,将鱼骨切断,放入盆内备用。

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2、放入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

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3、放入适量淀粉。

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4、再放入一个鸡蛋。

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5、搅拌均匀,腌制入味。

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6、炒锅中放油,放入葱、姜、蒜爆香。

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7、放入花椒、干辣椒、豆瓣酱。

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8、放入火锅底料。

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9、放入小茴香。

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10、熬成水煮鱼的汤料,留出一部分,用在最后泼油阶段。

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11、加入适量清水。

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12、微开后,放入鱼头、鱼骨、鱼片。

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13、转大火,烧至鱼肉熟透,盛出放辣椒备用。

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14、炒锅烧热油。

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15、微冒烟后,泼在碗里。

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16、水煮鱼就做好了。

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