巧克力酸奶芝士冻糕点

时间：2024-10-27 12:15:14

用料

主料

奶油芝士250克

淡奶油220克

辅料

酸奶

80克

吉利丁

7.5克

牛奶

30克

黑巧克力

60克

可可粉

适量

白巧克力

适量

草莓

适量

调料

白砂糖

40克

薄荷

少许

巧克力酸奶芝士冻糕的做法

做了这样一个很简单的慕斯蛋糕，各种心，各种巧克力，各种热量又隆重登场。一半是酸奶芝士，一半是巧克力芝士——奶油奶酪还是去年的，来不及用完，只好放入冷冻层。再解冻时，有些豆腐渣状，试着加热搅拌，到也还是能拌至腻滑的状态。最后撒上一层可可粉，能中和一下甜度和腻度，入口轻盈。是值得一试的情人节甜点，做给情人吧：）

原料：（方子糖量较小，我口感偏淡。嗜甜者适量增加。）

A酸奶芝士糊：奶油芝士（creamcheese）125g，白砂糖30g，酸奶80g，吉利丁片1片（5g），牛奶30g，淡奶油100g

B巧克力芝士糊：奶油芝士（creamcheese）125g，白砂糖10g，黑巧克力60g+淡奶油20g，吉利丁片半片（2.5g），牛奶15g，淡奶油100g

C装饰：可可粉，白巧克力，草莓，嫩薄荷

先做酸奶芝士糊：

1.奶油奶酪室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入酸奶继续隔热水打匀

2.吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入1中拌匀。淡奶油打至6-7分发

3.倒入芝士糊中拌匀即成。等分到8个心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷冻

这时再做巧克力芝士糊：

1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀，加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发

2.倒入拌匀即成。看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋），继续入冰箱冻硬即可

3.吃时直接拿出脱模。可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。