1、新鲜的猴头菇是一种喜欢低温的天然食品，人们购买以后应该把它存放在二到四度的环境中,最好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鲜猴头菇时，还不能直接存入，应该把它放在保鲜盒中,如果家中没有也可以把它放在塑料袋中，放入时尽量把里面的空气抽离，它与氧气接触的越少，保存的时间就会越长。
3、果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方，也可以保存一段时间不变质，另外还一个好的存放方法，就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理，疙矬嫣歌全部晒干以后，再去存放就方便许多，只要不在潮湿的环境中,它就能长时间不变质。
4、一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥、不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛谈蚓宗蔼齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。
