1、将买来杀好的罗非鱼洗净，（最好是一整条划上几个小刀，不要切断），然后加点料酒腌制五分钟，这样可以更好的去腥。将适量的姜片和蒜头切碎备用。
2、起锅加入适量的食用油，将油烧热至八分，然后把腌制好的罗非鱼放入油锅煎着，同时也放入切好的姜片和蒜末一起煎着，这样比较香。当煎至两面金黄时倒入一小盆水。
3、然后加入适量的盐、鸡精或者白糖、姜片和蒜末，再倒入一小勺番茄酱，再用铲子稍微搅骷钠疔镟拌一下，切记不能把鱼搅碎了断了。然后盖上锅盖一直煮至汤汁剩下锅底一点点，这样就可以关火把鱼盛出了（煮的过程中梓脶阗擗最好把鱼翻上两三次，这样鱼才能完全熟透）。这样香喷喷的鱼儿就可以到你嘴里了。