1、如果是用木瓜做菜，就要选用青木瓜，如果是生吃，就要选熟透了的黄木瓜。
2、从中间剥成两半，去掉中间的籽。
3、木瓜的皮是可以吃的，如果不喜欢皮的也可以去掉皮。切成块状，不要切太小，不然容易蒸化了。
4、排骨放到沸水中先焯水，焯完水再用冷水清洗一遍。
5、放入盘中，撒上少许的盐，料酒，老抽，生姜片，黄酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
6、盐制作好后，放入瓷锅内（我用的是电隔水炖）也可以在煤气上用蒸锅蒸。排骨要放下面。
7、木瓜要放在上面，木瓜很容易熟，放下面容熟透变形了。再加点盐进去。既然是蒸排骨，就不需要加水了。
8、要蒸上40分钟以上，蒸好后，先盛木瓜，再把排骨放在木瓜上面，（这主要只是为了造型好看。）
9、撒上葱花，美味的木瓜蒸排骨就做好了，真的很香，排骨中透着木瓜的清香，木瓜中带着排骨的肉味。真是营养又可口。
