1、如果是用木瓜做菜,就要选用青木瓜,如果是生吃,就要选熟透了的黄木瓜。
2、从中间剥成两半,去掉中间的籽。
3、木瓜的皮是可以吃的,如果不喜欢皮的也可以去掉皮。切成块状,不要切太小,不然容易蒸化了。
4、排骨放到沸水中先焯水,焯完水再用冷水清洗一遍。
5、放入盘中,撒上少许的盐,料酒,老抽,生姜片,黄酒,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
6、盐制作好后,放入瓷锅内(我用的是电隔水炖)也可以在煤气上用蒸锅蒸。排骨要放下面。
7、木瓜要放在上面,木瓜很容易熟,放下面容熟透变形了。再加点盐进去。既然是蒸排骨,就不需要加水了。
8、要蒸上40分钟以上,蒸好后,先盛木瓜,再把排骨放在木瓜上面,(这主要只是为了造型好看。)
9、撒上葱花,美味的木瓜蒸排骨就做好了,真的很香,排骨中透着木瓜的清香,木瓜中带着排骨的肉味。真是营养又可口。