1、昂刺鱼喉哆碓飙去内脏洗净，沥干水分备用，自制冻豆腐提早解冻备用。（冻豆腐是自制的豆腐放冰箱里速冻而成的，豆腐的制作方法见白醋点豆腐的菜谱。）
2、冷锅热油，待油热后，昂刺鱼一条条放入锅里用中火煎一下。
3、一面煎好后，再换另一面煎一下。
4、趁煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入一大碗高汤煮开。（没有高汤就用水代替。）
5、将煎好的昂刺鱼全部倒入砂锅里一起煮。
6、将葱切段，姜切片，全部放进砂锅内一起炖煮。
7、解冻后的冻豆腐切成大块备用。
8、待昂刺鱼煮开后再炖煮15分钟，之后再将切块的冻豆腐加在砂锅里一起煮。
9、汤表面会有浮沫出现，用网勺撇去浮沫就可以了，再根据自己口味加入适量的盐调味。
10、煮开后，让汤继续滚煮3分钟后关火。
11、最后再加上一些葱段就就可以了。
12、鲜嫩的昂刺鱼冻豆腐汤就做好了。
