蓝莓蔓越莓面包

时间:2024-10-27 03:14:13

1、使用喂养后2-4小时内的天然酵母,天然酵母的培养方法在此http://www.douguo.com/cookbook/964783.html。

蓝莓蔓越莓面包

2、将中种材料混合

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3、揉至面团刚开始扩展即可,不用揉至完全扩展

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4、室温发酵至两倍大(天然酵母冷藏发酵过于缓慢,我在7度左右的室温下发酵8小时左右)

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5、将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气,然后加入面团材料,混合揉至面筋完全扩展。

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6、在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干

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7、将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵

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8、发酵至两倍大

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9、将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟

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10、将面团用手掌压扁

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11、折起面团呈三角形,收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵

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12、发酵至两倍大,表面喷水,表面晒上干粉

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13、用刀片在面包上割两道割口,烤箱预热至180度,中层烤22分钟左右。

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