1、第一步：首先处理活鸡，清晰干净内脏，鸡毛等。然后切成大块（处理活鸡就不展示了，比较血腥。一般市场都有专门给处理好的）如下图所示：
2、第二步：切好后的鸡块，放入冷水中，开会除水一次（水烧沸腾3-5分钟即可捞起）如下图所示：
3、第三步：除水的同时，准备大蒜整瓣儿，生姜小块，花椒少许如下图所示：
4、第四步：把山药去皮，切块装盆如下图所示：
5、第五步：把当归清洗干净如下图所示：
6、第六步：辅料等食材准备好之后，油下锅（少许）放入鸡肉和大蒜同时倒入料酒等辅料翻炒5-10分狙拄干喔钟。如下图所示：
7、第七步：然后倒入高压锅加入适量的水（淹至鸡肉即可），然后放入当归，盖锅等待烧开冒气如下图所示：
8、第八步：高压锅烧开 冒气10-15分钟之后，关火放气，倒入山药，再等出气十分钟 关火即可如下图所示：
9、第九步：等待高压锅气出完之后即可盛起如下图所示：
10、最后一道美味出锅了，大家一起来品尝吧！