1、将豆腐切成拇指般粗细的方块，牛肉切碎
2、先将切好的豆腐块灼水，注意不用灼太长时间，防止把豆腐煮烂，加入一点盐做底味，一点老抽调色，隔水备用。
3、锅里放花生油起锅，放去蒜蓉，辣椒花椒炒香，接着放入切碎的牛肉和切碎的榨菜炒熟，加入大半碗清水煮开，关最小火，用豆瓣酱，生抽，耗油，鸡精，盐调至自己喜好的咸度，然后再用老抽调色，不用太深的颜色。
4、调好色味之后，再放入豆腐，此时的水份应该要差不多到豆腐（摊平）的平面，再煮一分钟左右，最后用小半匙生粉冲两匙清水收芡，放入适量的辣椒油装盘，洒一点葱花，正宗的麻婆豆腐就大功告成啦～～～