如何防止炒肉变老

1、可以在炒肉前加入少量干淀粉或是裹上鸡蛋清防止水分流失

2、还可以采用大火快炒来减少水分流失

3、稍晚一些放入盐，或在炒完肉后用水淀粉勾芡也可以防止肉变老