杏仁巧克力拇指饼干的简介及特色
杏仁巧克力拇指饼干，为什么叫拇指饼斡溆弹察干呢？“拇指（Thumb）原意是指蘸面糊时，用拇指一边按压模型的侧面，一边捏出边来，成品如手指般小巧可爱。” （引用了书上段话）虽然它长得不像拇指，哈~ 其实它是拇指按压形成滴~
分类标签：甜品/点心
所需时间
30-45分钟
制作难度
配菜(中级)
食材明细
无盐奶油560克 细砂糖320克
盐2克 蛋黄100克
色拉油50ml 低筋面粉625克
可可粉150克 杏仁粉50克
榛果酱50克 巧克力200克
蛋液适量 杏仁粒适量
教您杏仁巧克力拇指饼干怎么做，如何做杏仁巧克力拇指饼干才好吃
1、低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合，过筛备用。
2、无盐奶油室温软化，至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀。
3、再加入1过筛的粉类，搅拌均匀。
4、加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄，拌匀成面团。
5、将面团分割成15克/个，搓成小圆球。
6、刷上蛋液，再滚上杏仁粒。
7、用手轻轻压扁，手指在中间按个洞。放入预热的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右，饼干出炉后，放在凉架上待凉。
8、做榛果巧克力酱，将榛果酱和巧克力倒入盆中，隔水加热至40℃，成熔化的榛果巧克力酱。
9、在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可。
杏仁巧克力拇指饼干的做法小贴士
1.步骤4，110克隔水熔化的无盐奶油最好先提前加热。2.步骤6，搓圆的面团先刷上蛋液再滚上杏仁粒，这样不易脱落。3.表面装饰我用的是杏仁粒，书上用的是罂粟子，也可以用榛果粒等代替，可品尝到不同的风味和口感。