1、先把牛奶或清水加热至不烫手的程度，然后加入酵母，搅骷钠疔镟拌至酵母化开。和面盆中放入200克面粉，普通（中筋）面粉和高筋面粉都可以，然后磕入一枚鸡蛋，淋入10ml玉米油，用其他没有味道的油也可以，最好加入1-2克的食盐。和面时加少许油，炸出来的油条会有酥脆的口感。
2、一边淋入牛奶或清水一边搅拌，把面粉搅拌至面絮状，说是面絮状，其实它非常的软，水分大。所以，刚刚淋入液体时，不要用手，用筷子搅拌，不然太黏手极不容易操作。
3、然后手上抹点儿油，把面絮和成面团，直到把面团揉的特别细腻为止。这个面团液体含量高，手感极其柔软，比耳垂还要软。然后盖上保鲜膜，把面团放温暖处发酵至两倍大。
4、面团发酵到位之后进行下一步的操作：案板上刷油，把面团轻柔地拿到案板上，划重点：千万不能再去揉面，我们要依靠发酵面团的蜂歪帚镶聩窝和孔洞来炸出蓬松空心的油条。面团到案板上之后，双手采用按和抻的手法，把它整理成长条状，厚薄要均匀，然后切成二三厘米左右的小条。在操作过程中，手上要抹点儿油防粘。
5、两个小条摞在一起，用筷子在中间用力压一下，然后两头要捏紧。筷子痕迹那儿可以再用刀划开，两可，看个人喜好。油条生坯做好之后，不要动它，让它们在案板上松弛几分钟。
6、油条生坯松弛时，锅中倒入适量油，把油烧至七成热。可以先下一小块儿面团试试油温，如果面甭镅彷铽团能迅速浮起，说明油温到位，可以下油条了。从案板上筠臾毁秕拿起油条生坯，两只手分别拿住油条的两端，用力往外抻一抻，适当抻长一些，然后下至油锅，把它炸至金黄色即可捞出控油。把油条分批炸好，所以，油不必用太多，不要一次把油条炸完。
