挑虾方法总结：
颜色青灰的好，发白的不好，虾壳越软越好
大厨告诉你：买虾不一定要买大的哦
餐桌上的虾怎么辨认？
看色泽
淡粉红色的虾可能是空运虾或杂交虾
带青灰色的虾可能是野生虾
看口感
煮熟之后虾壳很硬无法下咽的是铁壳虾
虾壳越软，虾品质越好
超市里的虾仁怎么挑？
一般的虾仁都加了一点小苏打，买回来用水冲洗干净就可以啦，还有一些虾仁是用硼砂泡发的，硼砂会使人恶心、呕吐、休克，甚至会死亡。
怎么辨别？
加了硼砂的虾仁发白，有光泽
加了苏打的虾仁发红，比较毛糙
不小心吃到硼砂泡发过的虾怎么办？
多喝水进行排泄，或者喝绿豆汤
甲醛虾仁
损害肝脏，肾脏，中枢神经，免疫力
泡了甲醛的虾仁煮熟后会变更大。
小提示：好的虾仁遇冷会收缩哦
怎么自己在家剥虾仁？
剥虾仁要买刚死的虾，刚死的虾，虾肉有点发白，死了很久的虾，虾头虾发黑或发红，有臭味。剥虾仁时，用冰把虾冻至发硬，在剥比较容易 挤着虾，拉尾巴，把虾肉挤出
买虾小提示：买白米虾的时候，看它的眼睛，像外星人一样发亮的是活虾，透明状的白米虾就是死虾哦！除此之外，买虾的时候在上面用手晃一下，活虾会在有阴影的地方跳起来哦！
小龙虾能吃吗？
现在的小龙虾都是淡水养殖是可以吃的。但是吃小龙虾千万别吃头，因为小龙虾的头部重金属聚集。
不法商家为了清理小龙虾使用洗虾粉，导致小龙虾草酸过量。
草酸过量的危害
急性中毒引发恶心呕吐腹痛
长期食用重要肝脏都会被损害
小提示：用过洗虾粉的虾脚上没有淤泥，虾身很红，背上没有青苔
在家清洗小龙虾的方法
龙虾放水中
不要浸没小龙虾的钳子
再加入油豆腐或者滴几滴麻油
海虾
海虾价格排排队（价格从高到底）
第一名草虾
第二名竹节虾
第三名南美白虾
第四名青基围虾
第五名白基围虾
小提示：白基围虾和南美白虾价格差4-5倍，可别被忽略
辨认绝招
南美白虾冰冻后头上有一红点，白基围虾则没有
富贵虾的身体是纺锤形，皮皮虾身体是葫芦形
富贵虾比皮皮虾贵多了 可别买错哦