1、将面粉倒入盆中，中间弄个小坑，准备温水（30度左右）350ml左右，在面粉中慢酾唐胱慝慢倒入温水，用筷子搅拌，让面粉与水完全混合后，停止倒温水，用手把面粉揉好，做到面光、手光、盆光就好了，放一边醒着。
2、在猪肉馅中加入食用油、食用盐、五香粉、料酒、酱油姜末，调制均匀，备用；
3、将鸡蛋在碗中打散，点火并在炒锅中放食用油适量（根据蛋的多少），油热后（用筷子取一滴蛋液放入热油中，马上起来，说明油温可以了）倒入鸡蛋液，用筷子顺一个方向快速搅动（超出的蛋蓬松、块小，絮状），待鸡蛋炒熟后，将锅端到冷的地方；
4、将鲜虾洗净、去皮、去虾线，切小段（不能剁成馅）；
5、韭菜摘好、洗净、切末；
6、将三鲜馅在一起混合，调好；
7、将醒好的面切成条状，揉均匀，揪成剂子，压成小圆饼，擀成饺子皮，包馅，成饺子型；
8、在锅中放水，开水下饺子，点三次水，捞出，装盘。
