酸汤乌鱼的做法

时间:2024-10-16 11:35:55

1、金针菇洗净

酸汤乌鱼的做法

2、豆芽洗净,我冰箱里刚好有绿豆芽,但熬素高汤用黄豆芽最好。

酸汤乌鱼的做法

3、先做素高汤:烧一锅水,放入适量姜片、大葱段、豆芽、金针菇

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4、蘑菇切片、小葱切葱花、姜蒜切片、小米辣切圈,乌鱼片放入淀粉、料酒、盐、姜粒、白胡椒、花椒粉腌制

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5、蘑菇加一半到素高汤里面熬着。

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6、准备老坛酸菜(家里没有,我用了酸豇豆代替)

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7、泡椒、青红小米辣、姜、蒜、青花椒粒待用

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8、黄灯笼椒待用

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9、锅里放油烧热,放入黄灯笼椒酱、姜、葱、蒜、青花椒、酸菜、泡椒、小米辣(小米辣捡释掎彀留一半待用)炒香,然后放入剩下的一半蘑菇炒香(有一半蘑菇在素高汤里面熬着)

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10、全部炒香后,倒入滚开的素高汤。

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11、然后把所有腌制好上了浆的乌鱼片全部下锅,快速用筷子滑散、避免粘连。烧开后,放入沾咎悉能适量盐调味,2分钟出锅装盘。

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12、另起一锅,倒入适量菜籽油烧热

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13、热油把剩下的小米辣和一点青花椒爆香后,淋到乌鱼汤上面

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14、洒上葱花即可

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15、我准备开饭啦!

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16、金色汤底的酸汤乌鱼,秋冬季节吃真的是开胃又暖和!

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