1、准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。
2、准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。
3、锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
4、再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。
5、放入明太鱼段煎炒至焦黄色。
6、调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。
7、添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。
8、放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。
9、调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。
