1、将五花肉切成薄片
2、五花肉中放入葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、少量的花椒粉抓匀腌制20分钟。
3、另外用一个盆子，放入一大勺地瓜淀粉、少量泡打粉、一勺盐、一勺花椒粉。加入适量清水，摇匀成淀粉糊。
4、将研制好的五花肉放到淀粉糊中抓匀。
5、起锅烧油，将五花肉下锅炸，炸至肉定型后捞出。
6、讲油烧开后，再将肉放入再炸一遍，炸至金黄酥脆后捞出滤油
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角，炒香加入料酒、陈醋，加入两碗清水和适量盐、鸡精、老抽、耗油，水沸蹯襟痪镗腾后放入炸好的五花肉，继续煮十分钟后出锅。
